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Kostenrechnung für die Gastronomie (mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung) (German Edition)
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Product Details
Author:
Peter Posluschny
Format:
Hardcover
Pages:
282
Publisher:
De Gruyter (June 12, 2013)
Language:
German
Audience:
College/higher education
ISBN-13:
9783486718751
ISBN-10:
3486718754
Weight:
16oz
Dimensions:
6.69" x 9.45"
File:
TWO RIVERS-PERSEUS-Metadata_Only_Perseus_Distribution_Customer_Group_Metadata_20260407163711-20260408.xml
Folder:
TWO RIVERS
List Price:
$49.00
Country of Origin:
Germany
Series:
Managementwissen für Studium und Praxis
As low as:
$42.14
Publisher Identifier:
P-PER
Discount Code:
C
Pub Discount:
60
Imprint:
De Gruyter Oldenbourg
Overview
Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.
